Certifikace cateringových služeb

Cílem projektu je zvyšování úrovně a kvality poskytování cateringových služeb. Tu zajišťuje Asociace hotelů a restaurací české republiky spolu se svým partnerem, firmou HASAP GASTRO Consulting , s.r.o. Vytyčený cíl je naplňován vytvářením standardů pro cateringové služby, které staví na legislativě ČR a EU platné pro oblast gastronomie. Významnou součástí je uplatňování principů správné hygienické a výrobní praxe (SHVP) a zavedené systémy HACCP. Standardy budou dále šířeny jak v rámci AHR ČR tak široké a odborné veřejnosti.

Hlavním důvodem, proč by měl zákazník služby takto certifikovaných společností využívat, je nadstandardní zajištění kvality produktů po hygienické stránce. Cerifikovaná zařízení během pravidelných auditů mu sí prokazovat, že splňují vysoké nároky na hygienu, které jsou v mnohém přísnější než ukládá právní řád. Takovéto provozy se můžou prokázat certifikátem „Bezpečný catering,“ garantovaným společností HASAP GASTRO a AHR ČR.

Projekt certifikace cateringových služeb začal vznikat již v roce 2005 ve spolupráci ještě původní Národní federace hotelů a restaurací ČR a společnosti HASAP GASTRO Consulting, s.r.o. Hlavním cílem projektu bylo a nadále zůstává poukázat na význam zvyšování úrovně a kvality poskytování cateringových služeb. Byli vytvořena standardy pro cateringové služby, které staví na legislativě ČR a EU platné pro oblast gastronomie a které se opírají především o principy správné hygienické a výrobní praxe (SHVP) a zavedené systémy HACCP.

Provozy, které chtějí prokázat, že jimi poskytované služby splňují dané požadavky a chtějí získat certifikát Asociace hotelů a restaurací ČR, projdou auditem cateringových služeb. Na základě auditu, který provádí zástupce společnosti HASAP GASTRO Consulting, s.r.o., je rozhodnuto o udělení či neudělení certifikátu. Udělením certifikátu však cesta nekončí. Certifikáty se udělují na jeden rok a provozy, které se chtějí certifikátem prokazovat i nadále, procházejí každoročním reauditem.